Posts Tagged ‘Nane’
- In: Baharatlar | Bitkiler | Hastalıklar | içeçekler | osmanlı | Sağlık | Sağlıklı Beslenme | sebzeler | tatlılar
- Yorum Yapın
Kurban ve Ramazan gibi dinî bayramlarda mutfak daha bir canlanır, bayram öncesi börekler ve tatlılar özellikle baklavalar tepsi tepsi yapılarak mutfaktaki yerlerine konurdu.
Bunun yanı sıra etli ve zeytinyağlı yemekler, şurup ve şerbetler yapılırdı. Daha sonraları bu tür yiyecek içecekler artık çarşıda özel dükkanlarda satılmaya başlanmıştır. Buna güzel bir örnek Bursa Gazetesi’nin özel olarak ipek üzerine basılmış bir nüshasında görülmektedir. Bu gazetenin 4.sayfasında 1319 senesinde Ramazan ayı için (12 Aralık 1901-II Ocak 1902) 27 Şaban 1309 Pazartesi (9 Aralık 1901) günkü gazeteye verilen bir ilandır. Bu ilanda Bursa İncecik başında Bursa Hamidî Sanayi Mektebi fahri şekerci Hakkı Damak zevki olanlar için nefis reçel, şurup ve şerbetler yaptığını bildirmekte, reçel, şurup ve şerbetlerin isimlerini vermektedir. Bu ilanda adı verilenler aşağıya aynen alınmıştır: Yazının devamını oku »
Meyve suyu Endüstrisi Derneği MEYED Başkanı Prof Dr. Aziz Ekşi, Ramazan Bayramı’nda üzüm suyu ikramlarıyla hem hazmın kolaylaştırılabileceğini, hem de bu geleneksel tatla bayram koşuşturmasından doğan bedensel ve zihinsel yorgunluların ortadan kaldırılabileceğini ifade ediyor.
Prof. Dr. Ekşi, sihirli iksir ve bitki sütü olarak da adlandırılan üzüm suyunun tatlı olmasına rağmen kalorisinin üzüm kadar olduğuna dikkat çekiyor. Bir bardak üzüm suyunun enerjisinin yalnızca 100 kalori olduğunu dile getiren Prof. Ekşi, sodyum miktarının düşük olması, ancak buna karşılık potasyum miktarının yüksek olması nedeniyle tansiyonu dengede tutacak bir içecek olduğuna işaret ediyor.
HAZMI KOLAYLAŞTIRIR BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLENDİRİR Yazının devamını oku »
Bitkisel Çaylar II
Posted on: Eylül 13, 2008
- In: Aktar & Attar | Baharatlar | Bitki Çayları | Bitkiler | Hastalıklar | Sağlık | Sağlıklı Beslenme | Vüdudumuz | Şifa Listesi
- Yorum Yapın
Bitki Çayının Nasıl Demlendiği Önemli
Bitki çayı hazırlarken özellikle taze kaynamış klorsuz su kullanılmalı. Birçok hastalıkta klorun zararlı olduğu saptanmıştır. Suyunuzu kaynattıktan sonra bir iki dakika dinlendirin. Porselen bir demliğe önce çayını yapacağınız bitkiyi koyun ve üzerine gerekli miktarda su ekleyin. Genellikle 1 tatlı kaşığı kuru veya bir avuç taze ot için dörtte bir litre su kullanmak gerekir. Çayın demlenmesi için 2-5 dakika yeterlidir. Kök bitkilerden çay yapacağınızda (zencefil, havlıcan gibi) aynı miktarda su ve bitkiyi birlikte cezveye koyup kaynatma yoluyla çayınızı yapabilirsiniz. Yazının devamını oku »
Baharatlar 7 ana grupta incelenir:
Posted on: Eylül 12, 2008
1. Köklerinden faydalanılanlar: Kara turp, kırmızı turp gibi.
2. Gövdelerinden faydalanılanlar:Zencefil, tarçın gibi.
3. Yapraklarından faydalanılanlar: Nane, kekik, merzengüş, maydanoz, defne gibi
4. Soğan yapısında olanlar: Mutfak soğanı, sarmısak gibi.
5. Çiçeklerinden faydalanılanlar:Karanfil gibi.
6. Meyvelerinden faydalanılanlar: Kimyon, anason, karabiber, kırmızı biber, vanilya
7. Tohumlarından faydalanılanlar:Hardal, küçük Hindistan cevizi gibi.
İksir , adı üzerinde... 
Son Yorumlar